鹿ロース肉の焼肉

捕獲後解体され、シンクに３日放置。
その後鍋に入れ、毎日の水替えをしながら血抜きし、
１週間の熟成（放置）。

表面は少し薄くなっているものの、
肉の内部は、赤いままですね。


ラードで焼いても、灰汁はそれなりに出ますね～
灰汁はクッキングペーパーで拭いながら、
しっかりと火を通します。


ビールと焼肉のたれで♪
食べやすくなっていますが、
鹿の風味が消えていました・・


２回戦できました。