確か猟期終了間近に獲れた鹿肉で。
肉の表面の色が違うのは、焼いたためでなく、
台所のシンクで熟成させたため・・
でも、内部は、獲れたてなので真っ赤っかです。


それを、吹きこぼします。


ＭＡＸの灰汁は、この様に。


２回くらい繰り返し、灰汁抜きを～


そして、カレーの作り方を終え、この様に。
カレーと鹿肉は、まだ馴染んでいません。


煮込んで３日目。
色も焦げてきて、馴染んでいます。


４日目。
脂分補給で、イカリングをオン。

第１回目の、鹿カレーをいただきました(^^♪