鹿ロース肉の焼肉
2024/03/19
捕獲後解体され、シンクに3日放置。
その後鍋に入れ、毎日の水替えをしながら血抜きし、
1週間の熟成(放置)。
表面は少し薄くなっているものの、
肉の内部は、赤いままですね。
ラードで焼いても、灰汁はそれなりに出ますね~
灰汁はクッキングペーパーで拭いながら、
しっかりと火を通します。
ビールと焼肉のたれで♪
食べやすくなっていますが、
鹿の風味が消えていました・・
2回戦できました。
北信州からの、まったり情報を(*^。^*)
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