鹿ロース肉の焼肉

2024/03/19

捕獲後解体され、シンクに３日放置。
その後鍋に入れ、毎日の水替えをしながら血抜きし、
１週間の熟成（放置）。

表面は少し薄くなっているものの、
肉の内部は、赤いままですね。

ラードで焼いても、灰汁はそれなりに出ますね～
灰汁はクッキングペーパーで拭いながら、
しっかりと火を通します。

ビールと焼肉のたれで♪
食べやすくなっていますが、
鹿の風味が消えていました・・

２回戦できました。

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六兵衛『天婦羅そば』

2024/03/19

六兵衛『天婦羅そば』
飯山市　　１，６００円

天婦羅はサクサクで、美味しいです。
塩より天つゆで、いただきました♪
ソバも細く、キリっと冷たく絞められています。

この日は、お姉さま方とのお話会。
１１時３０分訪問で、１時３０分まで、
きっちり、２時間、おしゃべりタイムでした。

Posted by ちび３ │Comments(0) │外食│中野│飯山市│